一个蔬菜从花到根都有这么厉害,你还不知道?

说到厨房中经常出现的蔬菜和调味品,绝对少不了「葱」的身影。葱除了可以调节食物的味道之外,你知道它还是一味很重要的中药吗?别看葱小小的一株,但却全身都是宝!不仅可以治疗感冒,还可以治疗一些药物中毒等。下面就让我们一起来了解一下,葱到底都有哪些鲜为人知的功效吧!

葱,即人们熟知的大葱。是中国饮食中重要的调味品及蔬菜,为百合科葱属多年生宿根草本植物。

葱叶和葱白既可以供食用,又具有一定的药用价值。葱是非常耐寒的作物,摄氏零下10℃也不会受到冻害,在中国东北寒冷地区也可以露地越冬。

葱的栽培历史很长,相传神农尝百草找出葱后,就把它作为日常膳食的调味品,各种菜餚必加香葱而进行调和,所以葱有「和事草」的雅号。

葱含有挥发性硫化物,具特殊辛辣味,是烹饪中重要的解腥、调味之品。葱白甘甜脆嫩,香辛可口。

现代研究认为,葱中含挥发油,油中主要成分为蒜素(葱蒜辣素),并含有二烯丙基硫醚、草酸钙,还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、脂肪、多糖、钙、镁、铁等营养成分。其挥发油对白喉桿菌、结核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及链球菌有抑制作用。大葱经研磨所得到的泸液,对阴道滴虫有杀灭作用。

中医认为大葱从叶到茎、根、花、子,都具有一定的药用价值。李时珍在《本草纲目·菜部·葱》中记载:「葱乃释家五荤之一。生辛散,熟甘温,外实中空,肺之菜也,肺病宜食之。」

有一个学生对我说:老师,我现在感冒不用吃药了,我就吃大葱蘸大酱、喝开水,感冒就好了!

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看上去,这么一个简单易行、甚至别人看着都会觉得有点搞笑的方法,却是运用了古代的一个着名方剂——葱豉汤。

葱豉汤的配方是:葱白2根(切成寸段),豆豉10克。

煎服方法:用水500毫升,入豆豉煮沸2~3分钟,之后加入葱白,稍加调料出锅,趁热服用,服后盖被取汗。方中也可加入生姜三片、黄酒30克。

这个方子的功效是:解表散寒,通阳发汗。用于治疗风寒感冒初起,症见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等。

1.葱白

味辛,性平,无毒。具有散寒解表、疏风消肿、通络止痛、安胎通乳、养肝明目、调和五脏、解毒、止血、利二便等功效,临床用于治疗风寒感冒、面风浮肿、筋骨关节肌肉疼痛、咽喉肿痛、风湿病关节痛、阴寒内盛的腹痛、二便不通、虫积内阻、药物或食物中毒、乳痈、乳汁不畅等病证。葱白入药使用时,多煎汤剂,或作粥煮食。

2.葱叶

味辛,性温,无毒。具有温经散寒、利水消肿、通窍解毒的作用,治疗水肿病足肿、小便不利、创伤感染、虫兽毒伤、鼻塞不通等病症。多炒热外敷患处。

3.葱汁

即葱涕,气味辛,温,滑,无毒。能够散瘀血、止血、止痛、解毒,用于治疗头痛耳聋、痔疮成瘘、便血、创伤出血、丹毒、带状疱疹、药物中毒、金石中毒等。

4.葱须

葱的根须性平,能够散寒止痛、通窍行气、止血,治伤寒头痛、咽喉肿痛、肠澼便血。

5.花

能够止痛除胀,治疗心腹刺痛、腹胀,与吴茱萸同用,止痛效果显着。

6.实

即葱籽,味辛,性大温,无毒。具有明目、补益中气、温肺益精的功效,治疗脏腑虚弱、中气不足、肺气虚所导致的目光暗淡、视物不清、头晕目眩等病证。可研末煎汤加米煮粥,或研成细末制成蜜丸服用。

大葱的应用十分广泛,食用价值和药用价值都很高。但是在食用时,也要注意它的宜忌:最宜冬季食用;有肺病的气虚之人,宜于食用。

专家提醒:

第一,葱主发散,不可多吃,多吃令人神昏、损人须发、伤五脏。

第二,正月吃生大葱,容易使人面部生游风(面部皮肤瘙痒、游走不定的一种病证)。

第三,生葱与蜂蜜同食,易使人腹泻。

第四,与大枣合吃,会使人生病。

第五,与狗肉、野鸡肉合吃,容易引发血病。

第六,熟葱与蜜同食,可使人发生气闭窒息,有死亡的危险。

第七,在服用中药地黄、常山时,忌食葱。

第八,体虚容易出汗,及有狐臭的人,不宜食用。

大葱虽然广受人们的喜爱,民间还有「香葱蘸酱,越吃越壮」的说法流传,但是在日常饮食生活中也不能不顾个人的身体状况、季节气候而随意无限制地大吃特吃。如果长期过多嗜食大葱这类香辛温散的食物,势必会给身体带来一定伤害,对健康产生不利,甚至也会因此而吃出病来的。

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